کنجد ، دانه ی کوچک شگفت انگیز

بدن انسان برای بسیاری از ساز و کارهای خود از جمله عملکرد صحیح عصبی، فرآیندهای عضلانی و نگهداری از استخوان‌ها به مواد معدنی ضروری نیاز دارد. دانه‌های کنجد سرشار از مواد معدنی هستند. کلسیم، منیزیم و فسفر از جمله مواد معدنی ضروری هستند که بدن قادر به ساخت آن‌ها نیست، اما می‌توانیم از طریق دانه‌های کنجد به میزان مناسب آن‌ها را دریافت کنیم

تاریخچه کنجد

دانه‌های کنجد در مناطق گرمسیری، نیمه گرمسیری و معتدل جنوبی در جهان  به طور گسترده کشت می‌شوند. دانه‌های کنجد دارای عطری ملایم و بسیار مغذی هستند و از آنها در کشورهای مختلف به عنوان غذا و یا طعم دهنده‌ی آن استفاده می‌شود. گیاه کنجد احتمالا در آسیا و یا شرق آفریقا برای نخستین بار روییده است. مردم چین نزدیک به ۵ هزار سال قبل از دانه‌های کنجد استفاده می‌کردند. رومیان باستان نیز از دانه‌های کنجد به همراه زیره برای پخت نان بهره می‌بردند. با توجه به همین تاریخچه هست که بسیاری معتقد هستند احتمالا دانه کنجد یکی از نخستین دانه های روغنی شناخته شده برای بشر هست. در حال حاضر نیز در اروپا و آمریکای شمالی از دانه‌های کنجد به عنوان طعم دهنده و چاشنی مواد غذایی به خصوص نان و دیگر غذاهای پختنی استفاده می‌شود.

گیاه کنجد

گیاه کنجد بومی شرق آفریقا و هندوستان هست اما در حال حاضر در بسیاری از مناطق جهان رشد و پرورش داده می‌شود. با توجه به شرایط محیطی، گیاه کنجد بین ۰.۵ تا ۲.۵ متر (۲ تا ۹ فوت) رشد می‌کند. گیاه کنجد ظاهر زیبا و منحصر به فردی دارد. این گیاه بعضا دارای شاخه هست اما در بعضی از موارد خیر.

در هر برگ آن بین یک تا سه گل ظاهر می‌شود. گیاه کنجد میوه‌های کپسولی شکل را داراست هنگامی که کپسول‌ها را باز کنید دانه‌های کنجد با پوشش قهوه‌ای، سیاه و سفید را مشاهده خواهید کرد

دانه های کنجد خواص متعددی دارند که به طور خلاصه می‌توان به موارد زیر نیز اشاره کرد

1-کمک به کنترل قند خون

دانه‌های کنجد سرشار از پروتئین و چربی های سالم هستند و در کنار آن از حداقل کربوهیدرات ها تشکیل می‌شوند

2-تقویت سیستم ایمنی بدن

دانه های کنجد به علت دارا بودن روی، سلنیوم، مس، آهن، ویتامین E و ویتامین B6 سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند

3-کمک به کاهش فشار خون

بالا بودن فشار خون عامل اصلی بیماری های قلبی و سکته مغزی هست. این دو بیماری صدر نشین علل مرگ و میر ایرانی ها بشمار میروند. دانه‌های کنجد سرشار از منیزیم می‌باشند. این ماده معدنی به کاهش فشار خون بدن کمک بسزایی می‌کند. علاوه بر این وجود لیگنان ( گروهی از ترکیبات شیمیایی هستند که از اکسایش چربی ها و تولید ترکیبات مضری مثل رادیکال ها و اسیدهای چرب آزاد جلوگیری می‌کنند) و ویتامین E دانه‌های کنجد از ایجاد پلاک در شریان های خون جلوگیری می‌کند

کرم کنجد های لاویتو بر پایه کنجد تهیه شده اند که جایگزین سالم و مقوی برای کرم شکلات ها می باشند.